Бял боб 9 мм.

Бобът е една от „преоткритите“ храни особено за тези, които постят, избягват глутена или просто искат да повишат протеиновия си прием през деня. Той е много подходяща храна и за бременни, заради високото съдържание на фолиева киселина, желязо, калий и селен. Чувството за ситост и пълнота в стомаха, които оставя, се дължат на комбинацията от протеини, фибри и високо съдържание на вода.

Предварителното накисване не само намалява времето за варене и придава гладка текстура но зърната, но и намалява с 5 до 10% захарите, провокиращи подуването и неприятните храносмилателни усещания. Друг превантивен метод е добавянето на определен тип подправки – анасон, кориандър, кимион по време на готвенето му.

Най-типичният представител на варивата, белият боб е изключително характерен за българската кухня и е широко разпространен във фолклора.