Сусам – какви са ползите от консумация на сусам и каки къде се използва?

Сусамът, научно известен като Sesamum indicum, е универсално и питателно семе, което обикновено се използва в различни кулинарни и традиционни медицински приложения. Предлага няколко потенциални ползи за здравето. Ето ползите от консумацията на сусам и как и къде обикновено се използва:

Ползи от консумацията на сусам:

Богати на хранителни вещества: Сусамовите семена са добър източник на основни хранителни вещества, включително здравословни мазнини, протеини, диетични фибри, витамини (като витамин В6, ниацин и фолат) и минерали (като калций, желязо, магнезий и цинк) .

Здраве на сърцето: Здравословните мазнини в сусамовите семена, включително мононенаситени и полиненаситени мазнини, могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания чрез понижаване на нивата на LDL (лошия) холестерол.

Здраве на костите: Сусамовите семена са богати на калций и други минерали като магнезий, които са от съществено значение за здравето на костите. Консумирането на сусамово семе може да поддържа плътността и здравината на костите.

Антиоксидантни свойства: Сусамовите семена съдържат антиоксиданти като сезамин и сезамол, които помагат за защита на клетките от оксидативен стрес и увреждане от свободните радикали.

Противовъзпалителни ефекти: Някои изследвания показват, че съединенията в сусамовите семена могат да имат противовъзпалителни свойства, които могат да бъдат полезни за намаляване на възпалението в тялото.

Контрол на кръвната захар: Фибрите и здравословните мазнини в сусамовите семена могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар и да подобрят инсулиновата чувствителност.

Здраве на храносмилането: Диетичните фибри в сусамовите семена поддържат здравето на храносмилането, като насърчават редовните движения на червата и здрави черва.

Сусам бял белен

Как и къде се използва сусамът:

Кулинарни приложения:

Сусамово семе: Сусамовото семе е популярна гарнитура и съставка в различни ястия. Предлагат се в различни цветове, включително бяло, черно и кафяво.
Тахан: Таханът е паста, направена от смлени сусамови семена. Използва се в близкоизточните и средиземноморските кухни за приготвяне на ястия като хумус, баба гануш и дресинги за салати.
Сусамово масло: Сусамовото масло, получено от сусамови семена, е обичайно масло за готвене в много азиатски кухни. Добавя орехов вкус към пържени картофи, маринати и дресинги за салати.
Сусамови блокчета: В някои култури сусамовите семена се комбинират с подсладители като мед, за да се създадат сусамови блокчета, популярна закуска.
Ястия със сусамова коричка: Сусамовите семена могат да се използват за обвиване на различни храни, като пиле, риба или тофу, преди готвене.
Печене и сладкиши:

Сусамовите семена се използват за покриване на хляб, кифлички и гевреци за допълнителен вкус и текстура.
Използват се и в различни сладки изкушения и десерти, като халва и сусам крехък.
Лека закуска:

Печените сусамови семена са вкусна и питателна закуска.
Народна медицина:

В традиционната билкова медицина сусамовите семена се използват заради техните потенциални ползи за здравето, особено заради богатото им съдържание на хранителни вещества.
Сусамови добавки:

Добавките със сусам, като капсули със сусамово масло или екстракт от сусамово семе, са достъпни за тези, които искат да се възползват от хранителните вещества на сусама и потенциалните ефекти върху здравето.
Сусамът е универсална съставка, използвана в широка гама от ястия по целия свят. Ценен е заради уникалния си вкус и съдържание на хранителни вещества, което го прави ценна добавка както към солени, така и към сладки рецепти. Когато консумирате сусамово семе или сусамови продукти, важно е да вземете предвид индивидуалните диетични предпочитания, алергии и всякакви специфични диетични ограничения.